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上传者:宋文上传时间:2017-06-06

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传统“高粱酒” 乡愁溢土家(客户端已用)

6月6日,宣恩县椒园镇黄坪村的酿酒师傅在雾气弥漫的作坊里摊晾煮熟的原料。 在恩施土家族苗族自治州宣恩县,土家人习惯用古老、传统方法,酿造没有任何添加剂、喝进嘴里吞到肚里有种火烧火燎的感觉、带着纯正“土家味”的“高粱酒”,这种饱含浓浓乡愁的白酒不仅当地人喜爱,还成为外地游客喜欢的旅游产品。 土家“高粱酒”是以高粱为主要原料,选用清甜山泉水酿造而成的一种白酒,其酿造工艺已被当地列入非物质文化遗产名录。“高粱酒”酿造的基本过程是将高粱煮熟,拌上酒曲发酵数天,然后放进木制酒甑,加火使发酵的高粱形成酒蒸气,酒蒸气通过导管进入冷却器,遇冷形成酒液。(视界网 宋文摄)
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