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上传者:宋文上传时间:2018-05-29

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餐桌上的“翡翠”——神豆腐(客户端采用)

5月29日,人们在宣恩县沙道沟镇四道水村采摘树叶制作“神豆腐”。 在恩施土家族苗族自治州民间,人们从“斑鸠树”上采摘树叶,洗净后不断搓揉,然后取其汁液过滤,加入草木灰做成“豆腐”,称之谓“神豆腐”或“观音豆腐”。 每到炎夏季节,当地农民从杂生于土坎、沟壑边的灌木荆棘丛中采摘“斑鸠叶”,做成无需蒸煮的“豆腐”,不仅色泽如翡翠般晶莹透亮,而且清香可口,可与粮食作成的凉粉媲美。 “神豆腐”曾经是当地土家族、苗族、侗族等少数民族群众在灾荒之年用以充饥度荒的食物。如今,含有丰富果胶、蛋白质和多种氨基酸的“神豆腐”已变成餐桌上的美味佳肴。(视界网 宋文摄)
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