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上传者:曹忠宏上传时间:2018-06-13

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(乡村影像):漏瓢漏出的美味——蛤蟆咕咚

  “蛤蟆咕咚”是湖北省十堰市郧阳区夏季特有的纯手工食品,因其形状像蝌蚪(当地方言叫“蛤蟆咕咚”),故得名。在有些地方也被称之为“蝌蚪面”“面鱼儿”。   其制作方法是,将玉米面挥撒在沸水里搅拌成粘稠的糊状,然后将面糊放入漏瓢,通过勺子挤压,让其漏入凉水中。如果面糊较稀,可转动漏瓢,让其自行漏入。漏毕,待冷却后打捞上来拌上油盐酱醋等调料即可食用。居民通常以玉米面为原料,也有居民以麦面、豆面、红薯面为原料进行制作。   “蛤蟆咕咚”属时令小吃,在夏季,该区除了居民自己手工制作外,城区的流动餐馆和旅游景区的小吃店均有销售,因入口清凉、酸爽、润滑,而成为游客和当地群众喜爱的消夏美食。 (视界网 曹忠宏 摄)
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